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중소기업청 지역틀화사업
  • 사업개요
사 업 명 : 전남 토종 다시마를 활용한 저나트륨 천연 조미료 개발
사업기간 : ‘13. 4. 1 ~ ’14. 3. 31(12개월)
총사업비 : 286백만원(국비 215, 자부담 71)
주관/참여기관 : 식품산업연구센터/해양바이오산업센터
참여기업 : 금일광선영어조합법인
사업내용 : 다시마 건조 및 추출 공정 최적화 다시마를 활용한 저나트륨 천연 조미료 개발
다시마 건조 및 추출 공정 최적화
  • - 다시마의 위생적 처리 및 나트륨 저감화 (나트륨 20% 이상 저감)
  • - 정미 성분 추출에 적합한 다시마 건조 공정의 최적화
  • - 다시마 추출 조건 최적화 (가수량/추출 온도/추출 시간)
  • - 다시마 추출액의 대량 생산 공정 개발
다시마를 활용한 저나트륨 천연 조미료 개발
  • - 짠맛 상승에 기여하는 조미료에 적합한 원료 선별
  • - 조미료 형태에 따른 다시마 추출물과 조미료 원료의 배합비 최적화
  • - 개발 조미료의 나트륨 저감화 효능 평가 (기존 조미료 대비 30% 이상 저감)
  • - 분말형과 액상형 조미료의 대량 생산 공정 최적화
  • - 시제품 생산 및 소비자 평가 (기호도 4.0 이상)
중기청과제
중소기업청 건강진단연계형 기술개발사업
  • 사업개요
사 업 명 : 타우린함유량이 향상된 녹차를 이용한 액상/분말형 꼬막 다시다 개발
사업기간 : ‘13. 5. 1 ~ ’14. 4. 30(12개월)
총사업비 : 231백만원(국비 200, 자부담 31)
주관/참여기관: 영어회사법인(주)벌교꼬막/해양바이오산업센터
사업내용
타우린함유량이 향상된 녹차를 이용한 액상/분말형 꼬막 다시다개발
  • - 녹차와 꼬막을 적정비율로 혼합, 추출, 가공하여 액상형/분말형 천연조미료를 개발
  • ① 타우린함유량 - 100g당 100mg 이상
  • ② 카테킨함유량 - 100g당 50mg 이상
  • ③ 중금속 검출량 - 식품공전에 준함
  • ④ 칼슘함유량 - 100g당 100mg 이상

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